Il gusto richiede tempo ...
Questo vale non solo per il vino e il formaggio, ma anche per il pane. La pasta e i lieviti vengono solitamente mescolati con farina, acqua e lievito il giorno prima. Nel tempo in cui il pre-impasto matura, il gusto speciale delle nostre forme di pane.
Ecco perché lavoriamo con pre-impasto o pasta madre in quasi tutte le nostre varietà.