Es ist nicht schwer leckeres Brot zu backen. Die wirckliche Herausvorderung liegt darin, dies Tag für Tag, Woche für Woche zu backen. Kleinste Veränderungen der Umwelt haben große Auswirkungen auf das Backergebniss. Jahreszeitlich bedingte Schwankungen der Temperatur und auch unsere Rohstoffe sind nicht immer gleich. All das, sowie Rezepturen, Back- und Gährzeiten muss berücksichtigt und angepasst werden.

Natülich könnten wir durch chemische Zusatzstoffe diese Schwankungen abfangen. Doch wir finden, dass somit die Herausforderung die Freude am Backen verloren geht.  

Dafür braucht es Hingabe und wie wir es heißen "Die Lust am backen"